フランスで出会ったお菓子たち


by leroiboit

タグ:Brioche;ブリオッシュ ( 32 ) タグの人気記事

「La Fouace; フアス 」④

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Aveyron県Estaing、Boulangerie-Pâtisserie Jean Louis Lacaze の
La Fouace(au levain) ; フアス 」④  2002,07

* 上部はグラニュー糖をまぶしてあり、これが落ちるのを防ぐためかビニル袋に入っていました。
  このパン屋さんはもう無いようです。



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by les-gateaux | 2012-09-20 20:44 | ⑯Midi-Pyrénées

La Fouace ; フアス ③

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Aveyron県Entraygue、Marché(青空市)で出会った
La Fouace Campagnarde ; フアス カンパニャルド」  2002,07


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by les-gateaux | 2012-09-18 10:29 | ⑯Midi-Pyrénées

La Fouace ; フアス ②

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Aveyron県のスペシャリテ Laissac、Boulangerie-Patisserie Roques
La Fouace au Levain ; フアス オ ルヴァン」  2002,07


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by les-gateaux | 2012-09-16 15:46 | ⑯Midi-Pyrénées

King Cake ; キング ケーキ

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アメリカNew Orleans、Haydel's Bakeryの「King Cake ; キング ケーキ」  2010,03


*今日2月21日は移動祝祭日「Mardi Gras;マルディ・グラ」。
エピファニーの翌日から始まったカーニヴァルの期間は今日で終わりです。

ニューオーリンズではこの期間、フランスのガレット・デ・ロワにあたるキングケーキが
食べられ、中にはtrinket;トリンケと呼ばれるフィギュアが入っていて
これを引き当てた人は次回のケーキを買うという習慣があるそうな…^^


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by les-gateaux | 2012-02-21 19:45 | 番外編 アメリカ
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Buches-du-Rhône県Aubagne、Boulangerie Le Four a bois Gérard Levetti の
la Pompe à l’huile ; ポンプ ア リュイル」 2006,12

* この形、とってもカワイイでしょ♪


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by les-gateaux | 2011-12-23 14:18 | 21Provence-Alpes-C

Gibassier ; ジバシエ

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Buches-du-Rhône県Marseille、Le Four des Navettes の「le Gibassier ; ジバシエ」2006,12

* gibassiéとも書かれ、地方によってポンプに似た柔らかいものから固いものまで様々。
こちらは1781年創業のマルセイユで最も古いパン屋さんで作られるジバシエ。
(左に写っているのはポンプ)
ポンプ同様les treize desserts de Noël;クリスマスの13デザートにも使われます。



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by les-gateaux | 2011-12-22 11:40 | 21Provence-Alpes-C
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Buches-du-Rhône県Aubagne、Boulangerie La Provance Gérard Levetti の
Pompes à la fleur d’oranger ; ポンプ ア ラ フルール ドランジェ」   2006,12

* les treize desserts de Noël;クリスマスの13デザートで重要な役割を持つお菓子。
13は最後の晩餐(キリストと12使徒)をあらわしたもの。
伝統的にポンプはナイフで切らずに手でちぎります。


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by les-gateaux | 2011-12-18 11:13 | 21Provence-Alpes-C

Cougnou ; クニュ

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Ardennes県Charleville-Mézières、Boulangerie-Pâtisserie Fontaine の
le Cougnou ; クニュ」 2006,11

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by les-gateaux | 2011-12-04 23:12 | ⑧Champagne-Ardenne
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Ain県Pérouges、L’Hostellerie de Pérouges のスペシャリテ
La Galette de Pérouges ; ガレット ドゥ ペルージュ」  1992,04

* この当時、1枚55フランでした♪
galette au sucre系の中ではこれが一番好き♥

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by les-gateaux | 2011-11-20 14:36 | 22 Rhône-Alpes

Praluline ; プラリュリーヌ

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Loire県Roanne、Pâtisserie Pralus の「La Praluline ; プラリュリーヌ」  1992,02

* 現オーナーFrançois Pralus氏の父、Auguste Pralus氏によって1955年考案されたお菓子。
ブリオッシュにピンク色の自家製プラリーヌ(アーモンド&ノワゼット)を砕いたものが入っています。
この時はミニサイズを購入。


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by les-gateaux | 2011-11-19 15:19 | 22 Rhône-Alpes