フランスで出会ったお菓子たち


by leroiboit

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Cher県Nançay、Les Sablés de Nançay のスペシャリテ
Les Sablés de Nançay ; サブレ ドゥ ナンセー

* 詳しくはこちらでご紹介しています。


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by les-gateaux | 2012-09-30 16:03 | ⑦Centre

flaune ; フローヌ

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Aveyron県南部のスペシャリテ、Millauのパティスリーで出会った「La flaune ; フローヌ」 2004,06

* こちらでもご紹介しています。


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by les-gateaux | 2012-09-29 16:20 | ⑯Midi-Pyrénées

Croquande ; クロカンド ②

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Aveyron県Villefranche de Rouergueのスペシャリテ、Boulangerie-Pâtisserie Reygnierの「La Croquande ; クロカンド」 ② 2002,07

* こちらのお店のクロカンドは薄めタイプ。
 こちらでも少しご紹介しています。


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by les-gateaux | 2012-09-28 14:37 | ⑯Midi-Pyrénées
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Aveyron県Sebazac、 Mme.et Mr.Laurensが制作中の
Le Gâteau à la broche ; ガトー ア ラ ブロシュ」 ⑥ 2002,07

* 実はPâtisserie L’Amandierで売られていた「ガトー ア ラ ブロシュ」は彼らの作ったもの^^
独自のルセットで、グランマルニエやアーモンドプードルを使用していますが
L’Amandier用にはこれらは使用せず、よりオーセンティックなものとなっています。


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by les-gateaux | 2012-09-27 13:50 | ⑯Midi-Pyrénées
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Aveyron県Villefranche de Rouergue、Pâtisserie L’Amandierで売られていた
Le Gâteau à la broche ; ガトー ア ラ ブロシュ」 ⑤  2002,07


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by les-gateaux | 2012-09-26 20:19 | ⑯Midi-Pyrénées
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Aveyron県Laguiole、Boulangerie La Maison Roux の
La Fouace de Laguiole ; フアス ドゥ ライヨル」 ④ 1992,10

* シニヨンがのっているかわいいフアス。
 1,5kg以上のサイズはクーロンヌ形に成形してあります。


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by les-gateaux | 2012-09-25 19:11 | ⑯Midi-Pyrénées
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Tarn県Catres、Marchéで出会った「La Croustade aux pommes ; クルスタド オ ポンム」(F) ③   2002,07


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by les-gateaux | 2012-09-23 09:10 | ⑯Midi-Pyrénées
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Tarn-et-Garonne県Montauban、Boulangerie La Huche à Pain の
Le Pain Tordus ; パン トルデュ」 2002,07

* かつてフランス南西部とCentre地方(少し)、Limousin地方等で作られていたパン。
最近はあまり見かけなくなりました。
*単に「Flûte」と書いてありました。残念ながらこのお店はもうありません。


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by les-gateaux | 2012-09-22 14:46 | ⑯Midi-Pyrénées

「La Fouace; フアス 」④

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Aveyron県Estaing、Boulangerie-Pâtisserie Jean Louis Lacaze の
La Fouace(au levain) ; フアス 」④  2002,07

* 上部はグラニュー糖をまぶしてあり、これが落ちるのを防ぐためかビニル袋に入っていました。
  このパン屋さんはもう無いようです。



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by les-gateaux | 2012-09-20 20:44 | ⑯Midi-Pyrénées

La Fouace ; フアス ③

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Aveyron県Entraygue、Marché(青空市)で出会った
La Fouace Campagnarde ; フアス カンパニャルド」  2002,07


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by les-gateaux | 2012-09-18 10:29 | ⑯Midi-Pyrénées