フランスで出会ったお菓子たち


by leroiboit

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Nord 県 Lilleで出会ったBiscuiterie artisanale Annick Blondeau の
Les Gaufres fondantes ; ゴーフル フォンダント」   2006,11

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by les-gateaux | 2011-11-27 16:21 | ⑰Nord
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Marne県Reims、Biscuits FOSSIER の
les Biscuits Rose de Reims ;ビスキュイ ローズ ドゥ ランス」 ②  2006,11

* とってもワクワクする工場見学でした♪

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by les-gateaux | 2011-11-22 11:41 | ⑧Champagne-Ardenne
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Ain県Pérouges、L’Hostellerie de Pérouges のスペシャリテ
La Galette de Pérouges ; ガレット ドゥ ペルージュ」  1992,04

* この当時、1枚55フランでした♪
galette au sucre系の中ではこれが一番好き♥

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by les-gateaux | 2011-11-20 14:36 | 22 Rhône-Alpes

Praluline ; プラリュリーヌ

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Loire県Roanne、Pâtisserie Pralus の「La Praluline ; プラリュリーヌ」  1992,02

* 現オーナーFrançois Pralus氏の父、Auguste Pralus氏によって1955年考案されたお菓子。
ブリオッシュにピンク色の自家製プラリーヌ(アーモンド&ノワゼット)を砕いたものが入っています。
この時はミニサイズを購入。


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こちらは・・・
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by les-gateaux | 2011-11-19 15:19 | 22 Rhône-Alpes
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Bast-Rhin県Strasbourg、Thierry Mulhaupt の
Le Pain d’épices au chocolat ; パン デピス オ ショコラ」 ⑤ 2004,11

* このタイプはチョコ掛けしたものも多いですね♪


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by les-gateaux | 2011-11-18 10:57 | ①Alsace
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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の
Les Pains d’épices ; パン デピス」④  2008,11

* もみの木形の大きいサイズ。
手前はオリジナルのイラスト付きで、奥は生地をもみの木形に抜いたもの。
メゾン・フェルベールらしい繊細なパン・デピスです。


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こちらは…
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by les-gateaux | 2011-11-16 11:55 | ①Alsace

Weckmann ; ヴェクマン ②

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ドイツDüsseldorf、Konditorei Heinemann の「Weckmann ; ヴェクマン」②  2008,11

*Martinstag(聖マルタンの日)11月11日に食べられるヒト形のお菓子。
こちらではルクセンブルクのものを紹介しています。


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by les-gateaux | 2011-11-13 13:44 | 番外編 ドイツ
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Var県La Garde-Freinet、Fête de la Châtaigneで販売されていた
Les Châtaignes grillées ; シャテーニュ グリエ」   2005,10

"1 cornet 2euros !"

* ArboisにあるショコラティエHirsingerのマロン・グラッセは
この町にあるコーペラティヴから届く栗を使って手作りされています。
このマロン・グラッセはこちらでご紹介♪


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by les-gateaux | 2011-11-12 16:58 | 21Provence-Alpes-C

Kougelhopf ; クグロフ

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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の「Le Kougelhopf ; クグロフ」  2004,11

* 煙突部分の細いアンティークのクグロフ型を元に
フェルベールさんが特注した型を使って焼かれています。
(お店でも販売されています♪)


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by les-gateaux | 2011-11-11 14:18 | ①Alsace

Berawecka ; ベラヴェカ

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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の「Le Berawecka ; ベラヴェカ」 2004,11

* 場所によって呼び名やルセットが微妙に変わります。
* とっても美味しいけど、中にクルミがゴロゴロ入っているので
クルミアレルギーの私には食べられない…(涙)。



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by les-gateaux | 2011-11-10 14:25 | ①Alsace