フランスで出会ったお菓子たち


by leroiboit

カテゴリ:①Alsace( 10 )

Les Manalas;マナラ ②

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Haut-Rhin Colmar の「Les Manalas;マナラ」

3種類 (Streusel,cannelle,pépites)  2004,11


126日サン・ニコラのパン菓子。



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by les-gateaux | 2015-10-04 17:16 | ①Alsace

Le Bonhomme;ボノム

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Haut-Rhin ColmarMaison Richon の「Le Bonhomme;ボノム」

(チョコチップ入り) 2004,11


126日サン・ニコラのパン菓子。

分かりにくいですが、Manalas;マナラと同じです。



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by les-gateaux | 2015-10-03 15:50 | ①Alsace

Manalas;マナラ

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Haut-Rhin ColmarのLes Manalas;マナラ」  2004,11


126日サン・ニコラのパン菓子。


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by les-gateaux | 2015-10-02 09:57 | ①Alsace
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Bast-Rhin県Strasbourg、Thierry Mulhaupt の
Le Pain d’épices au chocolat ; パン デピス オ ショコラ」 ⑤ 2004,11

* このタイプはチョコ掛けしたものも多いですね♪


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by les-gateaux | 2011-11-18 10:57 | ①Alsace
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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の
Les Pains d’épices ; パン デピス」④  2008,11

* もみの木形の大きいサイズ。
手前はオリジナルのイラスト付きで、奥は生地をもみの木形に抜いたもの。
メゾン・フェルベールらしい繊細なパン・デピスです。


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こちらは…
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by les-gateaux | 2011-11-16 11:55 | ①Alsace

Kougelhopf ; クグロフ

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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の「Le Kougelhopf ; クグロフ」  2004,11

* 煙突部分の細いアンティークのクグロフ型を元に
フェルベールさんが特注した型を使って焼かれています。
(お店でも販売されています♪)


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by les-gateaux | 2011-11-11 14:18 | ①Alsace

Berawecka ; ベラヴェカ

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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の「Le Berawecka ; ベラヴェカ」 2004,11

* 場所によって呼び名やルセットが微妙に変わります。
* とっても美味しいけど、中にクルミがゴロゴロ入っているので
クルミアレルギーの私には食べられない…(涙)。



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by les-gateaux | 2011-11-10 14:25 | ①Alsace
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Haut-Rhin県Niedermorschwihr、Maison Ferber の
La Torche aux marrons ; トルシュ オ マロン」 ②   2004,11

* 最後の1つをゲット♪
とはいえ、クリスチーヌに
「これからすぐに着替えてミュルーズへ行かなくてはいけない…」
とラボで急いで食べねばならず(汗)。
(美味しかったけど、飲み物なしは辛かった^^;)


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by les-gateaux | 2011-11-06 11:12 | ①Alsace
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Haut-Rhin県Colmar、Pâtisserie Jean の
Les Torches aux marrons ; トルシュ オ マロン」   2004,11

* 元々は1938年 Edouard Mercklen氏によってつくられたパティスリー。
1952年Jean Deutschmann氏の元「Pâtisserie Jean」となった後、
大勢のパティシエにより引き継がれ、2007年からはストラスブールに店を持つパティシエ
Thierry Mulhaupt氏が1部の有名なお菓子を保ちつつ、跡を引き継いでいるとのこと。

これと同じトルシュはもう無い…?


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by les-gateaux | 2011-11-05 13:56 | ①Alsace
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Haut-Rhin県Niedermorschwihr 、Maison Ferber の「La galette des rois ; ガレット デ ロワ
スタッフと一緒にドレ作業をさせて頂いた思い出のガレット♥  2009,01

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by les-gateaux | 2011-01-04 16:40 | ①Alsace